1.先将面粉、盐、泡打粉混合均匀,凉水中加入小苏打,搅化倒入面粉中,边倒边拌成絮状,趁面粉不注意再打入一个母鸡蛋,最后倒入食用油,搅拌均匀,手上沾点油叠面,用拳头揣面,每隔20分钟揣一次,共2次,最后用保鲜袋装起放至冰箱冷藏醒面一夜,第二天从冰箱取出,在案板上撒些干粉,按压平铺开来,用擀面杖擀至0.5cm厚度的长面片
2.油条面擀开后,切成2厘米左右宽的长方型条状,筷子沾水,每隔一条划一下,每划一下都要沾水
3.将面片两两相叠,再用干筷子往面片中间轻压一下
4.起锅烧油,油温150下锅炸(没有温度计就用筷子插入油中筷子冒泡即可),全程小火,不停翻转使其受热均匀
5.炸制颜色金黄,健康好吃的油条就出锅啦!