黄油:低蛋白质
主面团: | 面包粉 |
软白蛋糕粉 | 酵母 |
草莓汁 | 红甜菜粉 |
水 | 细砂糖 |
表面酥粒: | |
低筋面粉 | 糖粉 |
无盐黄油 | 红甜菜粉 |
奶油内陷: | 淡奶油 |
细砂糖 |
1.制作主面团:将主面团材料(除黄油)全部加入玻璃碗中;揉到拉出厚膜的时候,加入黄油,搅拌至扩展阶段,覆盖保鲜膜发酵至2倍大
2.趁着发酵的时候,另起碗,制作酥粒:将表面酥粒材料(除黄油)全部倒入碗中,搅拌均匀
3.加入冰箱里面冷藏的黄油块
4.再将黄油与粉类抓合均匀,形成疏松的颗粒感即可,酥粒备用
5.将发酵至2倍大的主面团,分成6份揉圆,松弛15分钟
6.再擀成牛舌状
7.翻过来,光滑的面朝下,底部按压薄,从上至下卷起,不用卷的特别紧
8.成型之后表面刷水,粘上酥粒
9.面团的接口处放在烤盘底部,放在温暖的地方发酵,发酵至原体积的1.5倍大左右
10.烤箱上下火180℃烘焙12-15分钟左右,表面金黄即可
11.烘焙的时候,制作奶油内陷:奶油倒入细砂糖,打发至有明显纹路即可,装入带有裱花嘴的裱花袋里面
12.烤完等面包晾凉后,表面切开,切到2/3处即可,挤上奶油,放上草莓即可,奈雪同款草莓魔法棒做好啦!
当面包遇上了草莓,少女的粉撞上了鲜嫩的红,一款让人眼前一亮,少女心爆棚的面包就此诞生!
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