巧克力戚风蛋糕的做法

• 1.将巧克力掰成小块放入150g牛奶中

• 2.放入锅中水浴加热至巧克力融化

• 3.搅拌均匀至完全化开

• 4.蛋黄蛋清分离，放入无水无油的容器中

• 5.蛋清加几滴白醋或柠檬汁，准备电动打蛋器，称量60g白糖

• 6.高速打发，大量气泡时加入1/3的糖

• 7.继续打发至表面光滑，再加1/3的糖

• 8.继续打发至表面出现明显纹路，加上剩下的糖继续打发

• 9.打蛋器提起时出现小尖不易掉落即可

• 10.蛋黄加60g面粉，10g可可粉，20g牛奶稍作搅拌，加入一半打好的蛋白搅匀

• 11.将搅匀后的液体倒入剩下的蛋白中

• 12.加20g白糖搅拌均匀

• 13.倒入刷过油的模具中，震荡几次去除气泡

• 14.烤箱180℃预热五分钟，加烤架放入中层烤35min左右（视情况而定），取出脱模即可

• 15.切块吃，搭配牛奶可做下午茶哦