用料：
- 苦瓜 1个
- 小米辣 3个
- 大蒜 5瓣
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 香油 1茶匙
- 陈醋 3勺
- 味极鲜 3勺
- 耗油 1勺
小贴士：
1.我做的是没有过水的凉拌苦瓜，如果介意苦瓜比较苦的可以过水。将水烧开，放入一勺盐和些许油（这是为了保持苦瓜的色泽翠绿），将苦瓜放入水中过水两分钟，捞出过冷水（使苦瓜口感依然清脆）。
做法：
- 1. 苦瓜一根，清洗干净，切掉头尾，对半切开，用勺子刮去瓜囊，由于瓜囊比较苦，尽量去除干净。
- 2. 苦瓜切成均匀的薄片，用清水再次清洗一遍，装盘备用。
- 3. 小米辣切细圈，大蒜切碎末，放在苦瓜上备用。
- 4. 油锅热油，冷油放入花椒粒，油热后将花椒捞出，将油倒在辣椒和蒜末上，然后放盐、味精、白糖、耗油、香油、陈醋、味极鲜，最后放入葱花，搅拌均匀，就可以开吃啦！