用料：
- 红烧肉 一斤半
- 盐 少许
- 老抽 适量
- 生抽 适量
- 冰糖 10克
- 料酒 适量
- 生姜 几片
小贴士：
1.红烧肉做法相对而言简单，但是需要足够耐心去烹煮，炖的时间过短，瘦肉会很柴。
2.挑选五花肉，记得挑选肥瘦相间的，吃起来口感最佳，如果过于瘦，会导致柴。
做法：
- 1. 挑选肥瘦相间的五花肉，切成麻将块。
- 2. 凉水下入五花肉焯水，放入姜片，倒入适量料酒去腥。
- 3. 水烧开去除浮沫。
- 4. 捞出肉，凉水冲洗干净备用。
- 5. 另起锅，加入冰糖数块，小火慢炒糖色。
- 6. 待冰糖融化，糖色呈深红色，糖色炒好。
- 7. 加入五花肉煸炒，使其裹上糖色。
- 8. 如图裹上糖色即可。
- 9. 倒入热水至刚好没过肉。
- 10. 水开后依次倒入生抽提味，老抽上色。
- 11. 盖上锅盖，小火慢炖。
- 12. 慢炖1个多小时，至瘦肉软嫩，加入些许盐调味。
- 13. 最后大火收汁，翻炒出锅。
- 14. 喜欢肉汤的可以留一些汤汁。
- 15. 盛盘装出。