番茄炒蛋的做法

• 1.准备食材

• 2.番茄两头用刀轻划十字，倒入开水，烫5分钟

• 3.捞出番茄，剥去外皮，切小块备用

• 4.鸡蛋打入碗中，加约1克盐一起打散

• 5.锅热倒油，炒鸡蛋需要多些油

• 6.油 温热 开始分次倒入蛋液，全程中火，看到底部蛋液凝固用锅铲推向一边，让上面的蛋液留下底部煎

• 7.蛋液全部凝固后用锅铲迅速打散，这时大概8、9成熟，盛出备用

• 8.锅内再倒少许油，倒入番茄翻炒，炒至变软，出汁

• 9.倒入清水，水量刚好抹过番茄，放冰糖和剩余的盐，不用盖锅盖，大火煮收汁

• 10.汤汁煮浓稠倒入生抽拌匀，倒入鸡蛋翻炒半分钟，撒葱花翻炒几下，关火

• 11.盛盘