猪皮:清肺
料酒:低蛋白质
1.1.猪皮清洗干净,放入锅内,加入葱、姜、八角、料酒一大勺,大火烧开,小火煮五分钟。煮好之后放入冷水中,直到不烫手状态。
2.2.取出猪皮,刮去油脂和杂物。
3.3.猪皮切长条,放入盐,加入温水,反复清洗至无油脂。
4.4.将洗好的猪皮放入锅中,猪皮与水的比例大约是1:3,放入葱姜八角,大火烧开,然后转小火煮1个小时。
5.5.时间到了将调料挑出,倒入容器内,自然冷却,放入冰箱成型。
6.6.成型后,切片摆盘,配上自己喜欢的蘸料。
葱姜切大块,后期容易挑出。
猪皮熬制用筷子夹起,用手可以掐断的程度就是可以了。
这道菜我做的是水晶原味的,还可以做成有咸淡的,直接在第四部加入少许盐和适量味极鲜,这样做出来的就是另一种口味。朋友可以根据自己的喜欢调整口味!