自制葱花花卷的做法

• 1.300g面粉+3g酵母粉+少量白糖
  少量的白糖会融合发酵产生的酸味

• 2.面粉中加入适量的温水，切记水温不能太高应在在35°左右，过高的温度会将活性酵母烫死。

• 3.活成表面光滑的面团，醒发至2倍大，按压不会谈，面团就醒发好了

• 4.面成均匀的蜂窝状，加入少量的碱面，
  碱面会使花卷更加蓬松口感好，还会中和发酵的酸味

• 5.按压揉面排气，使碱面充分融合

• 6.将面块擀成薄薄的大面片

• 7.如图在面片上加入少量的葱花+少量的盐+油，从一端卷起。

• 8.切成这个样子，

• 9.将俩快面剂子重叠按压，俩头卷起

• 10.如图这个是卷好的，上锅醒面15分钟，大活蒸15分钟，关火焖5分钟出锅就可以了