排骨:养血
八角:理气、止痛、温阳
花椒:止泻
1.排骨焯水过冷水利干备用
2.锅里放油 排骨码放好 煎金黄翻面在煎一下
3.煎好的排骨备用
4.锅里的油全部倒掉,把花椒和辣椒,八角丁香,小火烘出香味。
5.排骨姜片放进去,放料酒两汤匙,生抽一汤匙,老抽半汤匙,冰糖一块,十三香半茶匙,炒均匀。
6.放入开水没过排骨即可,炖开放盐 转小火炖20分钟 大火收汁即可
1我老家做排骨,一定会炸,但是我为了省油,用煎的,味道很像!
炸的排骨高温锁住外面,里面的肉质特别细嫩,经过电饭煲的煨煮,口感超级棒。
2这个红烧法,没有炒糖色,但是颜色也不赖。很好吃。肉很酥松。
3花椒和辣椒一定要放,丁香可以省略但是有最好