用料：
- 茄子 3根
- 五花肉 半斤
- 葱 两根
- 酱油 适量
小贴士：
1.茄子一定要快速切并且一边泡水
2.茄子油要够才会香，可以最后把油沥出来炒其他菜
做法：
- 1. 买的这种胖胖的茄子
- 2. 茄子一边切一边放水里泡，不然很容易氧化变黄
- 3. 五花肉切丁，煎出油，表面焦黄后关火，拿碗装出来
- 4. 葱头用煎好的猪油爆香，放入茄子快火炒十分钟，再用中火翻炒
- 5. 茄子炒的比较软了，加入肉丁，继续中小火翻炒十分钟
- 6. 最后加入盐，少量酱油上色，翻炒均匀后撒葱花
- 7. 可以放两分钟再出锅，把下层油沥出
1.茄子一定要快速切并且一边泡水
2.茄子油要够才会香，可以最后把油沥出来炒其他菜