
用料:
- 中筋面粉 500
- 无铝泡打粉 7g
- 臭粉 3g
- 食粉 3g
- 糖 50g
- 盐 10g
- 黄油/猪油 50g
- 清水 300g
- 芝麻 适量
- 南乳 40g
- 五香粉 5g
做法:
- 1. 配料食材
- 2. 依次将南乳、食粉、臭粉、盐、糖、五香粉搅拌均匀,再加入黄油或者猪油搅拌(家里没有猪油,就放了黄油)
- 3. 面包机桶先倒入清水,再倒入面粉(面粉和泡打粉先搅拌均),再加入上一步调好的料,搅拌均匀即可,不能把面团搅拌得光滑,否则面筋出筋会影响炸出来的口感
- 4. 面团搅拌得像这样
- 5. 用保鲜袋装起来,发酵一个小时
- 6. 把发酵好的面团擀成1.5cm的厚度,抹上一层油,再卷起来
- 7. 切掉头尾一点,再切成大概50克左右的小剂子,每次切,都捏一下切口,让面团切口不要粘在一起
- 8. 小剂子上下切口粘上芝麻,再擀平,锅里油烧开,入锅炸到两面金黄,既可
- 9. 炸好的咸煎饼