用料：
- 猪肉末 250克
- 鹌鹑蛋 8个
- 葱花 15克
- 姜末 5克
- 鸡蛋 1个
- 白糖 2克
- 生抽 5ml
- 胡椒粉 2克
- 淀粉 15克
- 盐 适量
- 食用油 少许
小贴士：
1、拌馅的时候一定要一个方向搅拌。一定要把肉馅搅打起筋，否则和鹌鹑蛋贴合不上的
2、油温烧至七成热下入丸子炸制，炸制时要转小火炸制。
3、刚下入丸子时不要搅动，这样好定型，定型之后再搅动。
做法：
- 1. 准备食材：猪肉末250克、鹌鹑蛋8个。
- 2. 鹌鹑蛋洗净放入锅中煮熟，用凉水浸泡2分钟。
- 3. 煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳冲洗干净，放入盘中备用。
- 4. 猪肉末中加入葱花、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、鸡蛋、淀粉，搅拌均匀，搅拌时一定要一个方向搅拌。
- 5. 加入少许食用油搅拌15分钟，是肉馅起筋。
- 6. 取一鹌鹑蛋，再去一团拌好的肉末，用肉末包裹住鹌鹑蛋，一个乾坤肉丸生胚就做好了，一次做完全部。
- 7. 将做好的肉丸生胚摆放在底部铺有淀粉的盘子中。
- 8. 热锅起油，锅中倒入适量的油，油温烧至七成热时放入丸子开始炸制，炸制的时候转小火炸10分钟即可捞出。
- 9. 炸制好的乾坤丸子，外皮酥脆，内部软嫩。老少皆宜。
- 10. 成品！