青椒:养肝
干黄豆 | 香叶 |
盐 | |
生抽 | 老抽 |
小米辣 | |
花椒油 | |
清水 |
1.黄豆提前一晚加入清水盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室浸泡。
2.浸泡好的黄豆清洗干净,加入香叶、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、糖和适量的清水放锅中(清水刚好没过豆子即可)。
3.大火烧开后转中小火煮30分钟。
4.煮豆子的空档来准备好其他配料:青掓、小米辣、蒜。
5.小米辣切成小圈儿,蒜去皮切成片,青椒切成1.5厘米左右的小丁。
6.黄豆煮好以后将香叶和八角捞出扔掉不要。
7.观察一下锅中的水分,收至差不多快干时将小米辣、青椒、蒜片一起放入锅中。
8.炒出香味后关火,倒少许花椒油拌匀。
9.出锅装盘即可。
1、黄豆需提前泡发到位,否则很难煮软。
2、本菜谱中用的勺为米饭碗配的瓷勺。