用料：
- 鸡蛋 5个
- 白砂糖 100克
- 低筋面粉 100克
- 玉米油 60克
- 牛奶 60克
- 肉松 适量
- 柠檬或白醋 适量
小贴士：
不喜欢吃甜的可以不放糖，多加点柠檬汁，再加点玉米淀粉，给蛋白一个支撑，不容易塌，还有混合时候的手法很重要，不要画圈搅拌，避免蛋白消泡就可以做出很成功的戚风蛋糕，喜欢吃不同口味的也可以加点其他配料，比如枣泥，抹茶粉可可粉什么的，祝大家都精致生活每一天哦
做法：
- 1. 先来一个全家福
- 2. 蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个较大一点的无水的盆里
- 3. 在蛋黄中加入牛奶，玉米油，10克白砂糖
- 4. 搅拌成如图流动状
- 5. 不要着急加低粉，先打发蛋白，给蛋白中加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，用打蛋器低速搅打，当出现鱼泡眼的时候加入30克白砂糖
- 6. 打蛋器改用中高速，看打蛋器的说明，我用的小熊300W打蛋器，用的四档打，气泡细腻的时候加入第二次30克白砂糖
- 7. 当打到出现纹路的时候加入第三次30克糖，因为我的打蛋器功率太大，打发蛋清只需要一分多钟，蛋白变化的有点快，没来得及拍照，最后打发到提起打蛋器有三角的时候就可以停止了
- 8. 此时把打发好的蛋清放在一边，给蛋黄糊中加入低粉
- 9. 过筛之后会更加细腻，不容易有颗粒
- 10. 用蛋抽划z字形搅拌，千万不要画圈，以免起筋，搅拌成如图的样子就可以啦
- 11. 此时可以预热电饭煲，煮饭键就可以，然后把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，一定要注意手法，就像炒菜时候的翻拌一样，加上切拌手法，搅拌均匀
- 12. 如图
- 13. 再把剩余蛋白的一半加入到混合好的面糊中，翻拌均匀
- 14. 最后把剩余的蛋白也加入到混合面糊中，也可以把混合好的面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀
- 15. 搅拌成这样就ok啦
- 16. 电饭锅内胆刷一层油，把混合好的面糊从最少15厘米的高空倒入预热好的电饭锅内，如果想吃肉松多一点的，就先倒一半，加入一层肉松后再把剩余的面糊倒进去，取出电饭锅内胆，轻轻震几下，震出里面的大气泡
- 17. 在面上撒上一层肉松，刚撒上时候忘了拍照，过了十几分钟想起来后才拍的
- 18. 按下煮饭键，如果有蛋糕键更好，等跳到保温时候可以闷几分钟再出锅，出锅后倒扣晾凉，凉到室温就可以脱模了
- 19. 切记内胆一定要刷油，这就是不刷油的后果，周围一圈都粘在内胆上，打破了我高颜值蛋糕的梦哈哈
- 20. 我量了一下将近6厘米的高度，完美的戚风就是六厘米，这次用电饭锅做的还挺成功的
- 21. 在家也能吃到好吃绵软的蛋糕哦，自己动起手来吧