电饭锅肉松蛋糕的做法

• 1.先来一个全家福

• 2.蛋清蛋黄分离，蛋清放在一个较大一点的无水的盆里

• 3.在蛋黄中加入牛奶，玉米油，10克白砂糖

• 4.搅拌成如图流动状

• 5.不要着急加低粉，先打发蛋白，给蛋白中加入几滴柠檬汁或者几滴白醋，用打蛋器低速搅打，当出现鱼泡眼的时候加入30克白砂糖

• 6.打蛋器改用中高速，看打蛋器的说明，我用的小熊300W打蛋器，用的四档打，气泡细腻的时候加入第二次30克白砂糖

• 7.当打到出现纹路的时候加入第三次30克糖，因为我的打蛋器功率太大，打发蛋清只需要一分多钟，蛋白变化的有点快，没来得及拍照，最后打发到提起打蛋器有三角的时候就可以停止了

• 8.此时把打发好的蛋清放在一边，给蛋黄糊中加入低粉

• 9.过筛之后会更加细腻，不容易有颗粒

• 10.用蛋抽划z字形搅拌，千万不要画圈，以免起筋，搅拌成如图的样子就可以啦

• 11.此时可以预热电饭煲，煮饭键就可以，然后把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，一定要注意手法，就像炒菜时候的翻拌一样，加上切拌手法，搅拌均匀

• 12.如图

• 13.再把剩余蛋白的一半加入到混合好的面糊中，翻拌均匀

• 14.最后把剩余的蛋白也加入到混合面糊中，也可以把混合好的面糊倒入剩余蛋白中，搅拌均匀

• 15.搅拌成这样就ok啦

• 16.电饭锅内胆刷一层油，把混合好的面糊从最少15厘米的高空倒入预热好的电饭锅内，如果想吃肉松多一点的，就先倒一半，加入一层肉松后再把剩余的面糊倒进去，取出电饭锅内胆，轻轻震几下，震出里面的大气泡

• 17.在面上撒上一层肉松，刚撒上时候忘了拍照，过了十几分钟想起来后才拍的

• 18.按下煮饭键，如果有蛋糕键更好，等跳到保温时候可以闷几分钟再出锅，出锅后倒扣晾凉，凉到室温就可以脱模了

• 19.切记内胆一定要刷油，这就是不刷油的后果，周围一圈都粘在内胆上，打破了我高颜值蛋糕的梦哈哈

• 20.我量了一下将近6厘米的高度，完美的戚风就是六厘米，这次用电饭锅做的还挺成功的

• 21.在家也能吃到好吃绵软的蛋糕哦，自己动起手来吧