葱爆虾仁的做法

• 1.剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净，沥干水分装入碗中

• 2.加入2克盐、一汤勺的淀粉（约6克左右）

• 3.反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右，目的是为了清洗表层的粘液

• 4.把虾仁清洗干净，沥干水分，倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟左右

• 5.把姜片，蒜末、葱段都准备好备用

• 6.调料汁：约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水，搅拌均匀备用

• 7.热锅下油，下姜片，把姜片翻炒出香味

• 8.加入一半的蒜末爆香

• 9.倒入虾仁，煎至两面变色

• 10.加入勾芡水，也就是刚刚调好的料汁

• 11.加入葱段和剩下一半的蒜末

• 12.翻拌均匀后就可以装盘出锅了

• 13.料汁包裹着虾仁的鲜香，葱蒜的香味融为一体，鲜味十足