潮汕特色麻叶的做法

• 1.取新鲜麻叶，去除较粗的枝！

• 2.锅中加水加盐，1斤麻叶用1勺盐，水烧开，倒入麻叶！

• 3.煮至断生（去苦味）

• 4.断生捞出

• 5.待凉后，挤干水分！

• 6.用手把麻叶摊开，越散越好！放到阴凉通风处晾干水分！不能暴晒！

• 7.麻叶越干越好吃（我喜欢干点）看个人喜好！

• 8.蒜头拍碎，锅中放油，烧热，倒入蒜末炒香，开中小火，倒入凉好的麻叶，快速翻炒，倒入1勺豆酱，1勺酱油（用卤汤代替会更香）翻炒一会儿均匀后即可关火装盘！

• 9.要炒得分散，味道均匀不苦！最好用筷子炒！