用料：
- 山药 两个
- 茄子 一个
- 猪肉 适量
- 青红椒 一样半个
- 油 少许
- 白糖 少许
- 葱姜 少许
- 水 适量
- 老抽 少许
- 咸盐 少许
- 花椒大料 少许
做法：
- 1. 猪肉，青红椒，山药，葱姜，茄子都切好备用。
- 2. 油温七成热下入两勺白糖，小火炒至起大泡。
- 3. 倒入猪肉煸炒上色。盛出备用。
- 4. 净锅，先放花椒大料，在倒入少许油，油温七成热下入葱姜炒香。
- 5. 倒入山药，青红椒翻炒半分钟。注～山药要黄瓤的才好吃，熬菜的山药黄瓤的，炒菜白瓤的，黄瓤的发面，白瓤的发脆，我们这里最好的山药是一东青，深黄色的，熬好了入口就化了，非常好吃。
- 6. 在倒入茄子，红烧肉。
- 7. 在加入适量的清水，莫过食材就行，之后中火炖煮，水开后大约二十分钟后放入少许老抽咸盐。
- 8. 在炖煮至有少许汤汁后出锅，因为我要拌莜面，所以汤汁稍微多些，能吃辣椒的可以放点辣椒油，或者放葱姜的时候放点干辣椒一起炒香均可。味道美美的～熬菜我最爱吃这个了～下面那是我儿子吃的量～还不算莜面～三岁多就能吃那么多～