用料：
- 隔夜饭 一碗
- 鸡蛋 4个
- 葱花 适量
- 火腿丁 适量
- 洋葱丁 适量
- 黄瓜 一根
- 色拉油 适量
- 寿司海苔 二张
- 胡萝卜丁 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 味精 适量
小贴士：
最好有小点的长方形煎锅，我这个锅是烧烤火锅的那种，有点太大了。饭条做时一定要压紧，否则会像我这个，有点散。另外一定先铺黄瓜片再撒蛋液，我就跟我妈说话的功夫，以为是炒鸡蛋，直接倒里了，这样在卷时，黄瓜会支出来，划破蛋卷，影响效果
做法：
- 1. 备好菜料，胡萝卜，洋葱，火腿切丁，黄瓜切片，切葱花，鸡蛋打散
- 2. 寿司紫莱备好
- 3. 锅中烧油，下葱花
- 4. 下小菜丁，火腿丁
- 5. 加米饭像炒饭一样，加盐，黑胡椒粉味精，然后将炒好的米饭向锅的一条边堆成长方体状压实
- 6. 空余部分铺黄瓜片，倒入蛋液，铺一片寿司海苔，熟透后将饭条向蛋饼侧卷动，都卷完后靠锅一侧放置，重新铺黄瓜片，倒蛋液，这次不放海苔，和原蛋饼连接后，继续卷过来，成为寿司卷
- 7. 我这个卷的有点散，所以没有切