香葱肠仔面包的做法

• 1.配方中除黄油以外的“面团材料”依次放入面包机，先放入牛奶和40克全蛋液，最后放高筋粉和奶粉。面粉上挖个小坑埋好酵母粉，将白砂糖和盐对角放置在面粉上。启动面包机的和面程序，搅打20分钟至粗膜状态。

• 2.加入室温软化的黄油以后再启动和面程序搅打20分钟，混合均匀。

• 3.和面至完全阶段，此时面团可以拉出薄且不易破的手套膜。

• 4.取出面团滚圆后盖上保鲜膜，放入26—28度的环境中进行发酵（我是放入烤箱中来帮助发酵，温度更均匀）

• 5.面团发酵至2—2.5倍大，用手指蘸上一点面粉在中间戳孔，不回缩不塌陷即可。（我发酵了60分钟）

• 6.把发酵好的面团取出揉压排气，平均分成9等份，加盖上保鲜膜，室温继续醒发15分钟。

• 7.取一个松弛好的面团，用手按压成大概10厘米的牛舌形状。

• 8.把整形好的面团放入纸托中。

• 9.把火腿肠放到面团上，用手指把火腿肠按压到最底部。

• 10.依次把剩余的面包坯都按此步骤完成，放入烤盘中。

• 11.将烤盘放入烤箱，进行第二次发酵。（发酵温度在36度左右最佳，最高不超过38度。为了保持湿度，我在烤盘下面放了一碗热水）

• 12.趁面包坯二次发酵的间隙，准备好沙拉酱、番茄沙司、打散的蛋液和葱花。

• 13.待面包坯发酵至2倍大时，自烤箱中取出，表面刷一遍全蛋液。（此时去预热烤箱，设置180度15分钟。）

• 14.各取50克沙拉酱和番茄沙司分别放入两个裱花袋中，顶端部剪开一个小口子。

• 15.在面包坯表面依次挤上沙拉酱和番茄沙司，最后撒上葱花。

• 16.把烤盘放入预热好的烤箱里，放置在中层，设置上火170度，下火180度，烤制约20分钟左右。（此时注意观察，如果上色太深，请及时加盖锡纸）

• 17.烤制时间到了，及时把烤盘从烤箱中取出，不用再继续焖烤。

• 18.把面包放到晾架上晾凉，待完全冷却后密封保存。