用料：
- 牛筋面 1斤
- 盐 20克
- 白糖 10克
- 鸡精 20克
- 芝麻 30克
- 细辣椒面 40克
- 花椒粉 10克
- 青椒粉 10克
- 孜然粉 5克
- 葱 2～3小段
- 姜 2～3片
- 蒜 2～3粒
- 八角 2克
- 干辣角 2～3节
- 桂皮 2克
- 香叶 2克
- 花椒粒 2克
小贴士：
1、牛筋面不宜蒸的时间过长，否则会太软，粘连影响口感。
2、在下锅蒸之前可以少量均匀的刷一些芝麻香油或其他调和油，以防粘连。
做法：
- 1. 准备葱，姜，蒜，花椒粒，干辣角，桂皮、八角、香叶。
- 2. 起锅多烧油，油温5成热，将准备好的葱，姜，蒜，花椒粒，干辣角，桂皮八角，香叶放入油中爆香，爆香后的料渣捞出。
- 3. 调配好调料。
- 4. 将热油倒入调料中搅拌放凉。
- 5. 将牛筋面在温水里浸泡1分钟左右，捞出控干。（刚从机子里做出来的牛筋面，本身的软度不用热水浸泡，可以直接蒸）
- 6. 将控干的牛筋面放在蒸笼里中火蒸10分钟左右。（因为从机子里做出牛筋面是半生不熟的，所以要蒸一下）
- 7. 蒸好的牛筋面放入盆中，放入调料拌匀，即可食用。