苦瓜酿土豆泥的做法

• 1.食材准备

• 2.苦瓜切头去尾，切段去掉苦涩的白瓜瓤。每段在1cm左右，注意要把握好切块的厚度，不然后面煎不容易熟。

• 3.锅中清水烧开，水中加一勺盐（约2g），防止营养流失。将切好的苦瓜下锅绰水一分钟，然后苦瓜捞出放入冷水中浸泡备用。

• 4.土豆清洗干净，去皮，切成薄片，装入盘中。上锅蒸10—15分钟，至土豆蒸熟，用筷子能轻松扎透，即可取出晾凉。

• 5.在等待土豆蒸熟的时间里，将火腿、胡萝卜、黄瓜和洋葱等切丁放入盘中备用。蔬菜按自己喜好添加，营养搭配均衡最佳。

• 6.蒸好的土豆用勺子捣松成泥状，倒入切好的胡萝卜、火腿、洋葱丁。放面粉5勺，放盐和黑胡椒适量调味。

• 7.将盘内食材充分搅拌均匀，以不黏水为好。过程快速搅拌，以免搅拌时间过久造成土豆水分过于蒸发，影响口感。

• 8.取一块混合后的土豆泥填入苦瓜圈内压紧，两端用勺子抹平整，依次把所有苦瓜中都放入土豆泥，盛入盘中备用。

• 9.电饼铛刷薄油预热，放入酿好的苦瓜，慢慢煎2—3分钟。待一面定型，土豆泥呈金黄色时，翻面再煎2—3分钟，至两面都金黄。

• 10.出锅、盛盘、摆盘、开吃。