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笋干肉包
食材用料
笋干（馅料） | 三层梅花肉（馅料） |
盐巴（馅料） | 普通面粉（面皮） |
酵母（面皮） | 盐巴（面皮） |
老抽（馅料） | 水（面皮） |
笋干肉包的做法
![笋干肉包的做法图解1]()
1.笋干要提前一天泡发，我是泡了一晚上＋一个上午的
![笋干肉包的做法图解2]()
2.洗净后要高压锅压，水要高出笋干一个食指高度，上汽后计时30分钟，喜欢烂点的可以多压10分钟。
![笋干肉包的做法图解3]()
3.三层肉我特意拍照，因为选材真的很重要，太瘦会柴。我选的这个偏肥，因为笋干吸油。三层肉洗净去皮备用。
![笋干肉包的做法图解4]()
4.面皮材料混合，搅拌成光滑面团，发酵至2倍大
![笋干肉包的做法图解5]()
5.面团发酵的时间来切肉丁，切成如图大小
![笋干肉包的做法图解6]()
6.笋干压好控干水分，我用剪刀剪成细小状
![笋干肉包的做法图解7]()
7.三层肉先下锅炒到颜色稍黄，油不要榨干了，留点油炒笋干
![笋干肉包的做法图解8]()
8.倒入笋干翻炒小会，加入盐巴跟老抽，老抽上色即可，炒好晾凉备用
![笋干肉包的做法图解9]()
9.面团发酵好排气，搓长条，切成小块
![笋干肉包的做法图解10]()
10.取一小块面团，搓圆，用擀面杖擀成中间厚四周圆的面皮
![笋干肉包的做法图解11]()
11.取馅料包起来（手油没有拍捏的过程，不过我捏的也不好看就不拍了）
![笋干肉包的做法图解12]()
12.包好醒发到1倍大，冷水上锅蒸，上汽后计时12分钟，熄火后3分钟再开盖
![笋干肉包的做法图解13]()
13.上图
小贴士
笋干需要时间比较长，要先准备好来。
选肉要偏肥点，翻炒馅料留汁液比较好吃。
夏天发酵很快，不要过度发酵，会变酸。
以上材料做了40多个包子，大家按需缩减材料，我为了消化面粉多做了些放冰箱速冻，需要吃的时候拿出来蒸下一样暄软的。
笋干肉包的家常做法
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