猪肉:润燥
酱油:补血、护齿、保护骨骼
芝麻油:抗癌防癌
梅菜 | |
姜丝 | 生抽 |
香叶 | |
大葱白 | |
蒜瓣 | |
盐 | |
1.用冷水下锅 ,放入大料 冰糖 花椒 香叶 大葱 八角 料酒 将肉 放入锅中煮出血末 煮大约十分钟左右 煮至筷子能戳透为止
2.我选取一半 猪肉 约一斤左右 将其猪肉趁热 抹上酱油 肉皮 用牙签戳 让其上色 猪肉四周围都要涂抹均匀 静置十分钟
3.起锅烧油 油温七成热时 放入猪肉 把肉皮朝下 炸至三分钟 捞出 放入锅中的时候火要小火 并且立刻盖上锅盖以防被炸伤
4.炸至这样即可 三分钟关火 利用余热 把四周 炸下
5.用刀切成0.5厘米左右
6.用刚才的老抽 加入胡椒粉 生抽 料酒 白糖 兑成汁 用一半抹匀每片肉
7.锅内放入油 蒜泥 姜丝
8.提前一天泡发
9.放入梅干菜 进行爆炒 放入刚才剩下一半的汁 再放一勺蚝油 盐 芝麻油提香 放点之前剩下的肉汤或者清水都可以
10.将其肉皮朝下摆好 梅干菜淹没猪肉 放上去蒸90分钟即可
11. 用个碟子扣在刚才梅菜扣肉碗上面 将其扣过来