奶油蛋糕卷的做法

• 1.无油无水分离蛋清蛋黄（蛋清的容器里一定无油无水，否则打发不起）。

• 2.蛋黄陆续加10g糖加牛奶加玉米油搅拌

• 3.筛入面粉（分次筛入）Z形搅拌均匀

• 4.蛋白中滴入柠檬汁，打至鱼眼泡加白糖20g，继续搅拌，打发出纹路加入剩余的白糖，打致成硬性！如图

• 5.分次拌入蛋黄，搅拌均匀。

• 6.。搅拌均匀，如图，倒入模具，顿两下子，让其更均匀！烤盘铺锡纸，倒入烤盘。）

• 7.放入烤箱，上下火170度烤20分钟，220度烤10分钟（烤好类似这样，这个是戚风的照片。）

• 8.考好后倒扣在提前准备好的油纸上，抹上奶油，卷起来定型。凉了均匀切开。（喜欢肉松的可以放肉松。）

• 9.定型，借用一下擀面杖，卷起来，放冰箱冻40分钟，再拿出切块就好。

• 10.成品