菠萝咕咾肉的做法

做法：

• 1. 300g猪梅花肉洗净，切薄片后用刀背反复砸松
• 2. 然后切成2厘米左右的小块
• 3. 切好的肉倒入盘中，加入10g料酒、20ml清水、5g白糖、2g盐、少许白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
• 4. 在腌肉的时候准备好130g红绿彩椒块。
• 5. 切200g菠萝块，用盐水浸泡10分钟后沥干水分备用。
• 6. 向腌好的肉里再加入一个蛋清、35g淀粉，抓匀备用。
• 7. 炒锅中放入足量的油，大火加热，待把筷子放入油中起小沫时，下入肉块，改中火，炸至微黄捞出。
• 8. 油温再次升高时，把所有炸好的肉块再复炸15秒左右，至金黄色捞出。
• 9. 炒锅中留少许底油，倒入100g番茄酱、15ml白醋、30g白糖10ml清水 炒匀。
• 10. 倒入炸好的肉翻炒均匀。
• 11. 把彩椒块和菠萝放入锅中，快速翻炒均匀，关火出锅。
• 12. 装盘，菠萝咕咾肉就做好啦。