菠萝:祛湿
白糖:低蛋白质
番茄酱:抗癌防癌
猪梅花肉 | |
红绿彩椒 | |
清水 | |
盐 | 白胡椒粉 |
蛋清 | |
植物油 | |
1.300g猪梅花肉洗净,切薄片后用刀背反复砸松
2.然后切成2厘米左右的小块
3.切好的肉倒入盘中,加入10g料酒、20ml清水、5g白糖、2g盐、少许白胡椒粉,抓匀腌制30分钟。
4.在腌肉的时候准备好130g红绿彩椒块。
5.切200g菠萝块,用盐水浸泡10分钟后沥干水分备用。
6.向腌好的肉里再加入一个蛋清、35g淀粉,抓匀备用。
7.炒锅中放入足量的油,大火加热,待把筷子放入油中起小沫时,下入肉块,改中火,炸至微黄捞出。
8.油温再次升高时,把所有炸好的肉块再复炸15秒左右,至金黄色捞出。
9.炒锅中留少许底油,倒入100g番茄酱、15ml白醋、30g白糖10ml清水 炒匀。
10.倒入炸好的肉翻炒均匀。
11.把彩椒块和菠萝放入锅中,快速翻炒均匀,关火出锅。
12.装盘,菠萝咕咾肉就做好啦。
1.猪梅花肉口感较好,最好选用这个部位
2.肉块一定要炸两遍
3.料汁可以提前盛好