家常酸菜鱼的做法

做法：

• 1. 草鱼清洗干净，去除黑衣和腥筋。
• 2. 草鱼鱼肉跟鱼骨分离，鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制，鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制，一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑，增加底味。
• 3. 热锅下入冷油，油热后放入酸菜包翻炒，再放入调料包炒至香味溢出，加入800克水（骨头汤更佳）煮沸。
• 4. 先下入鱼头煮1分钟，再下入鱼排煮3分钟，捞出放入碗中。
• 5. 放入豆芽，煮熟后捞出。
• 6. 关火，下入鱼片，大火煮1.5分钟。（这样使前后下入的鱼片受热时间尽量保持一致）
• 7. 出锅，美美的吃一顿。