草鱼:平肝熄风、和胃、温中
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.草鱼清洗干净,去除黑衣和腥筋。
2.草鱼鱼肉跟鱼骨分离,鱼肉片成鱼片。鱼片用腌鱼包、料酒腌制,鱼头鱼排用料酒、胡椒粉、花椒粉腌制,一起腌制10分钟。使鱼片和鱼头鱼骨去腥、鲜滑,增加底味。
3.热锅下入冷油,油热后放入酸菜包翻炒,再放入调料包炒至香味溢出,加入800克水(骨头汤更佳)煮沸。
4.先下入鱼头煮1分钟,再下入鱼排煮3分钟,捞出放入碗中。
5.放入豆芽,煮熟后捞出。
6.关火,下入鱼片,大火煮1.5分钟。(这样使前后下入的鱼片受热时间尽量保持一致)
7.出锅,美美的吃一顿。
鱼片上料很重要!