大理石纹红豆沙吐司的做法

• 1.先将红豆沙放入小的保鲜袋擀成薄薄的一层放到冰箱中冻硬。

• 2.将所有主材料用厨师机揉成手套膜(做时室温28摄氏度，温度较高，面粉成团后放酵母，成粗膜后放冻黄油不用软化），面团放在26-28度环境中发酵成原来2倍大(装面团的碗放在有少量凉水的小盆中，测出面团26.9度，刚好），手指占面粉戳一小洞有轻微回缩就发酵好了。

• 3.将发酵好的面团倒扣在撒了少量面粉的案板上，轻拍几下用保鲜膜盖上醒10分钟左右。

• 4.将醒后的面团擀成薄的长方形，再把豆沙薄片放在中间占三分之一位置，然后把两边的面片折上来擀薄，依次再折叠-擀薄两次后，切成如图样。

• 5.编成漂亮的辫子如图。

• 6.将辫子两端卷在下边。

• 7.轻轻放在吐司盒中，放在30-35度环境中进行二发。(室温28摄氏度，阳台30度，我将吐司盒放在比之高的盆中，旁边放一小杯热水，上面盖一个盆口一样大的盆，放在阳台上，测出盆中温度32度)

• 8.发酵至8分满就可以了(需1小时）。

• 9.烤箱150度上下火预热10分钟，放入发酵好的吐司,150度上下火开始烤。

• 10.烤至表面少量微微黄色(约需10分钟）时盖上锡纸，继续150度上下火烤15分钟左右(此刻共烤了25分钟)，转180度上下火烤15分钟，再转200度上下火烤5分钟。(共计45分钟)

• 11.取出吐司立即震几下倒扣在网上。

• 12.中途可以翻动几次，散热快些。

• 13.待有些余温时切好装袋，吃不完的需冷冻保存。