用料：
- 鸡腿 1个
- 干辣椒 适量
- 麻椒 适量
- 姜 适量
- 盐 3g
- 鸡精 3g
- 十三香 2g
- 料酒 5g
- 生抽 5g
- 蚝油 5g
- 鸡蛋清 1个
- 淀粉 20g
- 孜然 少许
- 芝麻 少许
- 糖 3g
小贴士：
腌鸡腿时加入淀粉会让肉更加嫩滑
做法：
- 1. 准备一个鸡腿洗净
- 2. 切块
- 3. 姜切片
- 4. 料酒倒入鸡腿盆中
- 5. 生抽蚝油倒入
- 6. 再放盐鸡精十三香
- 7. 倒入鸡蛋清和淀粉
- 8. 倒入姜片抓拌均匀
- 9. 腌20分钟
- 10. 准备炒时用的调料，干辣椒段麻椒和姜丝
- 11. 多倒些油
- 12. 五分热放入鸡块
- 13. 捞出控油
- 14. 起锅加油，倒入调料
- 15. 倒入鸡块和3g糖，翻炒均匀
- 16. 再放入少许孜然和芝麻
- 17. 出锅