杏仁曲奇饼干的做法

• 1.黄油提前室温软化，鸡蛋也要室温的，黄油轻按有坑

• 2.同时准备坚果碎，这盘放了大杏仁个腰果，保有些颗粒

• 3.黄油打发到蓬松加糖，搅拌匀接着打到发白

• 4.留出点蛋黄刷表面，不刷不影响口感，只是好看些

• 5.蛋液分三次加入，每次用刮刀尽量和黄油多搅拌，到图状，蓬松体积变大，打发起来有阻力

• 6.加低筋面粉，杏仁粉，盐，懒了没过筛，有泡打粉/小苏打加2g，不加也香酥，翻拌！！不划圈不过分拌，到有少量干粉了，加坚果碎，最开始加干粉，会感觉又干又多，一会就好了

• 7.看，油和粉互相接纳，很快就湿润啦

• 8.团成差不多大的小球，此时烤箱上下火预热160度，按扁不要太用力，不想称量如何差不多大？取一大块搓长条，切！就肉眼可见差不多了。按扁后刷蛋液，没刷子？勺子背面抹！

• 9.中层，上火160，下火150，15--20分钟。但也看按扁的厚度。这盘15分钟后下火调到120避免底色太深，共25分钟，因为家人喜欢烤久点的。

• 10.可以吃到坚果粒，没有一点湿软，脆脆的，蓬松香酥～不小心一盘就没啦