用料：
- 鱼头 半个或一个
- 剁椒 小半碗
- 盐 5克
- 耗油 5克
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 油 10克
- 淀粉 3克
- 葱 1根
- 生姜 1块
- 大蒜 4-5瓣
做法：
- 1. 把鱼头清洗干净，沥干水分
- 2. 把姜切成丝或姜片备用
- 3. 撒上盐、料酒、生抽、淀粉、生姜把鱼头涂抹均匀腌10-20分钟左右
- 4. 盘子底部铺一点姜丝，把鱼摆入盘中
- 5. 然后把剁椒铺在鱼头上
- 6. 凉水下锅，盖上锅盖蒸15分钟左右
- 7. 出锅后，把盘里的水倒掉
- 8. 热油下锅，加入大蒜翻炒出香味
- 9. 加入蚝油和生抽翻拌均匀煮至沸腾关火
- 10. 鱼头上撒上一点葱花，淋上料汁即可
- 11. 开胃下饭的剁椒鱼头就做好了