用料：
- 韭菜 100克
- 玉米面 200克
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 30克
- 温水 200克
- 盐 3克
- 食用油 20克
小贴士：
1.调制饼液：用温水口感好。
2.炒鸡蛋液别用铲子，用筷子快速滑动炒制，炒出的鸡蛋又嫩又滑。
3.这些食材可以做出三张饼，供大家参考。
做法：
- 1. 准备好所有食材，韭菜洗净后要晾干水分，鸡蛋打散备用。
- 2. 热锅凉油炒制鸡蛋液，注意炒得块越小越好，炒好晾凉备用。
- 3. 玉米面加温水调成玉米糊，我基本上用的一比一的比例，调的比较稀，这样摊在平底锅里比较薄，好摊也好熟，如果喜欢厚一点的饼，可以把饼液调的稠一点。
- 4. 韭菜晾干水分后切碎备用。
- 5. 开始拌馅料，将切碎的韭菜里倒入准备好的鸡蛋碎和虾皮，加盐和一点点油即可。
- 6. 热锅凉油，先倒入调好的玉米饼液摊匀，稍定型成饼后即倒入拌好的馅料，摊匀在饼面上，盖上锅盖小火焖一会，大概1-2分钟一张喷香酥脆的韭菜鸡蛋玉米饼就可以出锅了。