红油凉拌苦笋丝的做法

• 1.苦笋剥去老皮。

• 2.锅里烧水，水开后放入苦笋。

• 3.大火烧开煮5分钟左右，待其冷却后多换几次水浸泡2天左右（非苦笋类可以不用浸泡这么长的时间，温度高时要注意放入冰箱防止变质）。

• 4.取3根笋，用刀背将其拍扁。

• 5.撕成丝备用（不好操作可以借助小刀顺着纹理划开即可）。

• 6.烧开水，水开后放1小勺盐。

• 7.放入笋丝，复开后煮3-5分钟。

• 8.捞出放入直饮水中过凉。

• 9.蒜剁成末，葱切成葱花。

• 10.加入红油、生抽、香醋、盐、糖和花椒油调成汁。

• 11.倒入沥干水的笋丝中搅拌均匀。

• 12.装盘上桌即可。