什锦糯米蛋（鹅蛋版）的做法

• 1.鹅蛋洗净，剥下玉米粒，胡萝卜、香菇、火腿切粒备用。

• 2.提前一晚浸泡好的糯米控水备用。

• 3.准备一个盛蛋清的碗，玻璃或陶瓷，后期要蒸蛋白；可以树立放蛋壳的蒸架；锡纸（垫碗底，方便后续蒸蛋白脱模）

• 4.用刀背尖部小心敲打蛋壳“大头”，直到敲碎。

• 5.从敲碎处小块小块的掰蛋壳，碎壳渣吹净后再撕破蛋膜，继续掰，掰到目测可以倒出蛋黄为止。

• 6.碗里垫好锡纸，将蛋液倒入蛋白分离器，轻轻用筷子帮助蛋白尽可能分离干净。

• 7.分离好的蛋黄重新倒入蛋壳备用。

• 8.将控干水分的糯米与备好的蔬菜粒混合，加入2勺生抽，2勺香油，适量胡椒粉翻拌均匀。

• 9.将拌好的蔬菜糯米用小勺子填入蛋壳，填的时候用筷子轻轻按压，但是注意不要把蛋黄压破了。

• 10.装好的糯米蛋放入锅中蒸半个小时即可，香糯营养的糯米蛋就做好了。