荆州鱼糕

荆州鱼糕
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作者:X灬Harrite

健康功效

鸡蛋:护眼明目

食材用料

鱼肉 2.7斤
肥肉 8两
肉丝
红青椒丝 适量
生粉 7两
适量
鸡精(味精) 适量
白胡椒粉 适量
姜沫 适量

荆州鱼糕的做法

  • 荆州鱼糕的做法图解1

    1.准备鱼肉与肥肉,绞肉机将主料绞两遍。

  • 荆州鱼糕的做法图解2

    2.绞完切生姜沫放进去。

  • 荆州鱼糕的做法图解3

    3.准备盐,味精,白胡椒(不要鸡精,颜色会发黄),蛋清加入沿一个方向搅拌。

  • 荆州鱼糕的做法图解4

    4.搅上劲加水(2.5斤),最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜,容易脱锅。

  • 荆州鱼糕的做法图解5

    5.上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液,继续蒸10分钟出锅抹上香油。

  • 荆州鱼糕的做法图解6

    6.配上配上黑木耳,肉丝,红青椒丝,冬笋,调味勾芡淋上油即可。

  • 荆州鱼糕的做法图解7

    7.也可以下火锅。

  • 荆州鱼糕的做法图解8

    8.还可以原味清蒸。

小贴士

鱼肉糊搅打上劲是关健,水可分次少量加入,跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。

本菜谱由X灬Harrite上传

荆州鱼糕的家常做法

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