鸡蛋:护眼明目
1.准备鱼肉与肥肉,绞肉机将主料绞两遍。
2.绞完切生姜沫放进去。
3.准备盐,味精,白胡椒(不要鸡精,颜色会发黄),蛋清加入沿一个方向搅拌。
4.搅上劲加水(2.5斤),最后将生粉加入搅匀铺到托盘里。托盘里可以铺上一层保鲜膜,容易脱锅。
5.上锅蒸30分钟出来抹鸡蛋液,继续蒸10分钟出锅抹上香油。
6.配上配上黑木耳,肉丝,红青椒丝,冬笋,调味勾芡淋上油即可。
7.也可以下火锅。
8.还可以原味清蒸。
鱼肉糊搅打上劲是关健,水可分次少量加入,跟包子肉馅打水一样 但比那个馅要稀的多。盐最后放入后再搅打会明显感觉糊变得稠了些。