用料：
- 高筋面粉 500克
- 水 200-250克
- 鸡蛋 1个
- 油 20克
- 盐 10克
- 黄豆芽 150
- 青菜 2颗
- 生抽 根据个人口味添加
- 美极鲜 根据个人口味添加
- 香醋 适量
- 盐 少许
- 葱花 适量
- 辣椒面 适量
小贴士：
因为我个人不喜欢吃辣，所以辣椒放少了点看上去没那么好看，喜欢吃辣的可以多放点辣椒和葱花，那样油泼出来也会香很多，
做法：
- 1. 面粉加入鸡蛋 盐 油 如果有猪油也可以把液体油换成猪油，加入适量的水（不同品牌的面粉吸水性不同）
- 2. 慢慢加水和成面絮状，再揉成团
- 3. 和成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒20分钟揉一下，重复3-4次
- 4. 醒好的面团搓长，分成90克一个的小剂子
- 5. 再把分好的剂子搓成长条，刷上油用保鲜膜包起来醒20-30分钟
- 6. 取一个面剂子擀成0.5厘米厚
- 7. 再切成0.5厘米宽的条
- 8. 搓成长条就可以煮了，这时候也可以把青菜和豆芽一起煮熟捞出来
- 9. 根据自己的口味调个料汁
- 10. 煮好的面捞出来放到调好料汁的碗里，放上葱花辣椒面，再放点豆芽青菜（肠胃好的人想吃劲道一点的可以把煮好的面过一下凉水，肠胃不好的就不要过凉水了）
- 11. 把油烧热烧至冒烟的那种，用勺子泼到辣椒面和葱花上面（最好用生辣椒面 那样泼出来才香）
- 12. 拌匀 棍棍儿面就做好啦
- 13. 取一个面剂子擀成0.3-0.5厘米厚，中间压一下
- 14. 把面稍微扯长，放一边稍微松一下筋再扯长，（这样不容易扯断）
- 15. 扯到自己想要的薄度，从压的那天印那里撕开，下锅煮熟
- 16. 碗里调好料汁 把煮好的面放到碗里，加入豆芽和青菜，葱花 辣椒面，把油烧热泼在葱花辣椒面上面（同样，肠胃好的想吃劲道的就过下凉水，肠胃不好的就不要过凉水）
- 17. 拌匀，油泼扯面就做好了