陕西油泼面 油泼扯面 棍棍儿面 拉条子 河南烩面的做法

• 1.面粉加入鸡蛋 盐 油 如果有猪油也可以把液体油换成猪油，加入适量的水（不同品牌的面粉吸水性不同）

• 2.慢慢加水和成面絮状，再揉成团

• 3.和成一个光滑的面团，用保鲜膜包起来，醒20分钟揉一下，重复3-4次

• 4.醒好的面团搓长，分成90克一个的小剂子

• 5.再把分好的剂子搓成长条，刷上油用保鲜膜包起来醒20-30分钟

• 6.取一个面剂子擀成0.5厘米厚

• 7.再切成0.5厘米宽的条

• 8.搓成长条就可以煮了，这时候也可以把青菜和豆芽一起煮熟捞出来

• 9.根据自己的口味调个料汁

• 10.煮好的面捞出来放到调好料汁的碗里，放上葱花辣椒面，再放点豆芽青菜（肠胃好的人想吃劲道一点的可以把煮好的面过一下凉水，肠胃不好的就不要过凉水了）

• 11.把油烧热烧至冒烟的那种，用勺子泼到辣椒面和葱花上面（最好用生辣椒面 那样泼出来才香）

• 12.拌匀 棍棍儿面就做好啦

• 13.取一个面剂子擀成0.3-0.5厘米厚，中间压一下

• 14.把面稍微扯长，放一边稍微松一下筋再扯长，（这样不容易扯断）

• 15.扯到自己想要的薄度，从压的那天印那里撕开，下锅煮熟

• 16.碗里调好料汁 把煮好的面放到碗里，加入豆芽和青菜，葱花 辣椒面，把油烧热泼在葱花辣椒面上面（同样，肠胃好的想吃劲道的就过下凉水，肠胃不好的就不要过凉水）

• 17.拌匀，油泼扯面就做好了