黄油:低蛋白质、低蛋白质
酥皮做法: | |
糖粉 | 红曲粉 |
泡芙做法: | |
清水(凉白开) | 白砂糖,盐 |
低筋面粉 | 打发奶油做法: |
淡奶油 | |
草莓酱 |
1.先做酥皮:把黄油,糖粉(糖霜),低粉,红曲粉放在一个无油无水的盆里,套上一次性手套揉成圆柱形。放冰箱冷藏30分钟。(低筋面粉25克,配方里忘写了。)
2.再来做泡芙:先把低筋面粉过筛一边,保证无颗粒。
3.再把黄油,食盐,砂糖,清水一起煮。搅拌均匀
4.加入低筋面粉搅拌均匀。
5.打入两个鸡蛋,搅拌均匀。(鸡蛋用量不固定)
6.把蛋液分三次倒入图四里,每次都要充分搅拌均匀才能倒入蛋液。直到把面糊调成倒三角。
7.装入裱花袋(器),挤这么大。。。
8.酥皮看上去跟火腿肠一样,切这么厚。。。
9.把酥皮放在泡芙上。
10.烤箱先预热五分钟,180度烤18分钟,转150度烤20-25分钟。
11.最后做草莓奶油:把淡奶油加糖打发,加草莓酱。搅拌均匀。我加的是8克糖,宝宝们的草莓酱比较甜,可以把白糖的克数减掉点。
12.把成型泡芙底部挖个洞,把草莓奶油挤进去。
13.看起来是不是很美味。
也可以用淡奶油粉配冰牛奶,冰水,各种水果冰奶牛,或者加点可可粉,抹茶粉3-5克就可以了。淡奶油粉和牛奶的比例是1:2 和冰水的比例是1:1.5