戚风蛋糕(6寸和8寸）的做法

• 1.玉米油中加入牛奶，手动搅拌至乳化，均匀洒入低筋粉，加入淀粉和盐

• 2.将蛋清和蛋黄分离
  如何简单的分离蛋清和蛋黄？
  将鸡蛋壳打裂成两半，左右手的蛋壳来回倒蛋黄，蛋清就被分离出来了

• 3.
  放入蛋黄，蛋黄是最后放，切记！Z字形拌匀，一定不要来回搅，容易起筋

• 4.这时候可以将烤箱120℃预热10分钟

• 5.现在开始打发蛋清
  蛋清在无水无油的盆内，加入几滴柠檬汁或者白醋，不加也可以，用电动打蛋器低速将蛋清打发至有泡沫，加入三分之一的糖粉

• 6.再打发一会，变白色分层后，加入三分之一糖粉

• 7.最后打成奶油状，加入最后三分之一的糖粉，直至提起打蛋器，有尖为止

• 8.向蛋黄糊内加入三分之一打发的蛋清，拌匀

• 9.然后分两次加入剩下的打发蛋清，拌匀。

• 10.将蛋糕糊从高处倒入模具，震几下将较大的气泡排出，尽快放入烤箱

• 11.120℃上下火45分钟，然后再150℃10分钟

• 12.烤好以后的蛋糕迅速取出，哇，好香啊

• 13.倒扣，放凉

• 14.凉透后脱膜（6寸原味）

• 15.这是8寸抹茶味的，想要特殊口味可以在低筋粉中加入抹茶粉或者可可粉

• 16.这是一次烤了两个原味的6寸和8寸的