用料：
- 鸭头 2斤8个
- 洋葱 适量
- 姜 适量
- 花椒或麻椒 适量
- 蒜 适量
- 香叶 2-3片
- 大料 适量
- 郫县豆瓣酱 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 香辣火锅底料 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 2-3粒
小贴士：
我这道菜使用的是洋葱，我觉得洋葱味道更香一点，不喜欢辣的朋友可以换成别的豆瓣酱或者甜面酱，我这里用了两种酱不喜欢的可以只用一种。不过这两种酱料味道无敌香
做法：
- 1. 冷水解冻，多次换水，并将鸭头处理干净细毛，备好待用。
- 2. 锅内加冷水下鸭头，料酒适量煮沸去浮沫，开锅3-5分钟即可。
- 3. 将绰好的鸭头捞出冲着干净，并将鸭头劈开，备好待用。
- 4. 另起锅下油，将所有葱姜蒜花椒大料炸锅，爆炒炒香，然后下酱油郫县豆瓣酱翻炒，再下鸭头炒一会，可用中小火防止糊锅。
- 5. 另起锅加水多一点将鸭头全部倒入，水摸过鸭头稍微多一点，加入火锅底料，加入老抽，冰糖，炖煮开锅后转中小火40分钟即可！
- 6. 摆盘撒点芝麻开吃！！！