辣烧豆腐的做法

• 1.准备好一块新鲜豆腐，我就买了两块钱的

• 2.葱姜蒜辣椒备好

• 3.葱切段，蒜切片，姜切丝，辣椒切小段放置一旁

• 4.锅里烧水，水开把豆腐块切好放入焯水一分钟

• 5.捞起放凉水碗里，因为不着急炒所以放凉水里，如果马上做的就不用了

• 6.开火烧热油，五成热放花椒粒煸香，八成热放姜蒜辣椒一勺豆瓣酱炒出红油

• 7.放入豆腐轻轻翻一下加入适量的水烧开豆腐，刚刚好没过豆腐就行，豆腐不会炖老的

• 8.烧开后加入耗油，生抽，老抽调色

• 9.3分钟后加点淀粉，用木铲在边缘晃动，然后让汤汁更粘稠

• 10.汤汁快干的时候放小葱轻轻翻炒

• 11.放鸡精和盐翻炒均匀出锅装盘

• 12.成品