茴香蚕豆

茴香蚕豆
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作者:江湖一梦

健康功效

茴香:和胃
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

红彩椒 1个
新鲜蚕豆 300克
3茶匙

茴香蚕豆的做法

  • 茴香蚕豆的做法图解1

    1.茴香洗净备用。

  • 茴香蚕豆的做法图解2

    2.新鲜蚕豆去皮备用。

  • 茴香蚕豆的做法图解3

    3.把所有材料准备好。

  • 茴香蚕豆的做法图解4

    4.起锅大火把水烧开,加入少许盐,再放入蚕豆后,转小火煮5分钟。

  • 茴香蚕豆的做法图解5

    5.利用煮蚕豆的间隙,将茴香的梗和叶分成两半。先将叶子切碎放入容器,倒入少许盐进行搅拌腌制。

  • 茴香蚕豆的做法图解6

    6.另起锅,倒入50毫升香油,待油温稍微冒烟时,放入3颗八角。

  • 茴香蚕豆的做法图解7

    7.八角煎出香味后,开始炼制茴香油。先用大火将茴香梗炼制变黄,油温升至5到6成热时关火,利用油的余温将茴香完全炸制成焦黄色。

  • 茴香蚕豆的做法图解8

    8.将茴香油倒出备用。

  • 茴香蚕豆的做法图解9

    9.将煮好的蚕豆倒入盛满清水的容器中冷却。

  • 茴香蚕豆的做法图解10

    10.将蚕豆和腌制的茴香叶倒入一个容器中,撒入白砂糖、盐、茴香油,搅拌均匀。

  • 茴香蚕豆的做法图解11

    11.将红彩椒部分切环、部分切小块,后将所有食材装盘。

小贴士

炸制茴香油时一定不能将茴香梗炸到黑色,否则茴香油会变苦,影响菜品滋味。

本菜谱由江湖一梦上传

茴香蚕豆的家常做法

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