港式菠萝包的做法

• 1.把高筋面粉 、低筋面粉、牛奶、全蛋液 、淡奶油、糖 、盐、酵母、黄油依次倒入碗中，揉成面团

• 2.等发酵到1.5倍大小，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不回缩即可

• 3.发酵好的面团排气，分割成10份每个约65-70g，搓圆室温松弛15分钟

• 4.准备做菠萝皮：黄油、糖粉、盐倒入铁盆中，用打蛋器打至发白

• 5.分三次加入鸡蛋液。（每一次都要充分将鸡蛋液与黄油混合再加下一次，以免水油分离，影响菠萝皮的酥性）

• 6.搅拌至黄油与鸡蛋液完全融合，倒入低筋面粉、奶粉，用硅胶刮刀轻轻拌匀

• 7.拌至光滑不粘手即可，把拌好的菠萝皮放在案台上辅助一点干粉搓成条状，切成10份约40g一个

• 8.左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上稍微用力，将菠萝皮压扁右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的“爬”到面团上来

• 9.用分割刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹

• 10.划好花纹后，就可以进行最后发酵了，发酵到1.5-2倍左右大小

• 11.发酵好的面包表面刷薄薄一层全蛋液

• 12.放入预热好的烤箱，上下管180度烤15分钟左右

• 13.烘烤结束后及时出炉晾凉即可食用，菠萝包完成了！