
用料:
- 鸭子 1只
- 子姜 200克
- 二荆条 100克
- 啤酒 1罐
- 盐 20克
- 鸡精 3克
- 蚝油 5克
- 生抽 2勺
- 冰糖 8颗
- 香料(八角、桂皮、香叶) 适量
- 料酒 10克
- 郫县豆瓣酱 2小勺
做法:
- 1. 鸭子先用清水洗净,洗到水较为清澈为止。
- 2. 鸭子冷水下锅,放入花椒、生姜、料酒焯水,大火烧开撇去浮沫,并将鸭子捞出用水清洗干净鸭肉上的血沫,控干水分备用。
- 3. 锅内放入菜籽油,油温五成热放入控干水分的鸭子,中小火煸炒出鸭油,肉略微金黄。加入八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣、冰糖、生抽、老抽翻炒上色,然后加入一罐啤酒,焖煮40分钟。
- 4. 加入青椒圈与子姜条翻炒5分钟美味即成。