秘制五香鹌鹑蛋的做法

• 1.洗净鹌鹑蛋

• 2.冷水下锅开煮，大火开后继续煮十分钟。

• 3.捞出放入冷水盆中，让鹌鹑蛋瞬间凝固，这样后期吃很有弹劲儿。然后用手或者勺子将鹌鹑蛋都敲碎这样熬料汁的时候更快入味。

• 4.再次将敲碎好的鹌鹑蛋放入冷水锅中，一次放入葱姜、大料、香叶、桂皮，开火煮到开锅。

• 5.开锅后依次倒入料酒、老抽、生抽、食盐、辣椒、小茴香，开火煮五分钟。

• 6.大火五分钟后放入白糖、白胡椒粉后，盖盖关火。锁住香味儿。

• 7.二十分钟后开盖放入盆中立刻盖上保鲜膜，锁住香味儿。等盆凉了后放入冰箱保鲜，凉了吃更香更好吃