酱香鸡爪的做法

做法：

• 1. 鸡爪洗净去指甲，从鸡爪骨头中间切开方便入味。备葱姜蒜。
• 2. 锅里放水，开锅后放入花椒大料料酒葱姜片，鸡爪子。抄五分钟，撇去浮沫。冷水里冲洗干净。
• 3. 油温七成热下入三勺白糖，小火不停的搅拌至起大泡后迅速倒入鸡爪，注意溅烫。这个很容易烫到。
• 4. 之后翻炒上色，不宜时间太长，不然就苦了。
• 5. 一勺豆瓣酱，耗油，老抽，生抽，咸盐，白胡椒粉。鸡精加少许水调汁。
• 6. 锅里放入花椒大料，在放入油，油温七成热下入葱姜炒香。
• 7. 在倒入调好的汁翻炒至无水份，在倒入鸡爪继续翻炒少许后，加入开水。
• 8. 中火二十分钟后出锅，一份酱香浓郁的鸡爪出锅。在撒点葱花，香菜都行。