白糖:活血化瘀
豆瓣酱:补血、护齿、保护骨骼
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.鸡爪洗净去指甲,从鸡爪骨头中间切开方便入味。备葱姜蒜。
2.锅里放水,开锅后放入花椒大料料酒葱姜片,鸡爪子。抄五分钟,撇去浮沫。冷水里冲洗干净。
3.油温七成热下入三勺白糖,小火不停的搅拌至起大泡后迅速倒入鸡爪,注意溅烫。这个很容易烫到。
4.之后翻炒上色,不宜时间太长,不然就苦了。
5.一勺豆瓣酱,耗油,老抽,生抽,咸盐,白胡椒粉。鸡精加少许水调汁。
6.锅里放入花椒大料,在放入油,油温七成热下入葱姜炒香。
7.在倒入调好的汁翻炒至无水份,在倒入鸡爪继续翻炒少许后,加入开水。
8.中火二十分钟后出锅,一份酱香浓郁的鸡爪出锅。在撒点葱花,香菜都行。