用料：
- 挂面 3两
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 半个
- 火腿 适量
- 胡萝卜 一根
- 青辣椒 三个
- 油 适量生抽
- 生抽 适量
- 老干妈 一勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
做法：
- 1. 胡萝卜，洋葱切丝
- 2. 火腿切丝
- 3. 青辣椒切丝
- 4. 鸡蛋两个打散
- 5. 鸡蛋炒熟后和火腿，蒜末装入碗内备用
- 6. 水烧开下入挂面，因为要炒，七成熟即可
- 7. 挂面捞出，过凉水够沥干
- 8. 起锅烧油，放入洋葱，加入老干妈炒香
- 9. 洋葱炒香放入面条，青辣椒，翻炒均匀
- 10. 出锅前加入盐，鸡精调味，视个人口味加入香菜
- 11. 美味出锅，开始享用